Antiossidante in grado di inibire la perossidazione dei lipidi, sinergizza l'azione biologica della Vitamina C, utile in particolare per equilibrare il sistema immunitario in caso di allergie. La quercetina è un flavonolo appartenente al gruppo dei bioflavonoidi, denominati anche fattore vitaminico P, composti naturali ampiamente diffusi nel regno vegetale.
L'integrazione di quercetina è indicata nei casi di aumentato fabbisogno di tale nutriente.